sobota, 29 października 2016

Mango lassi na bazie kaszy jaglanej


Nowa wersja mango lassi w wersji wegańskiej, którego główny składnik to kasza jaglana.

Składniki :
(Porcja dla 2)

2 dojrzałe mango
1 szklanka roślinnego mleka (użyłam z nerkowców)
230 g ugotowanej kaszy jaglanej (1 szkl)
1/2 łyżeczki tartej kurkumy
szczypta kardamonu 3/4 szklanki lodowatej wody
1 banan (można pominąć jeżeli mango jest bardzo słodkie)


Wykonanie :

W kielichu blendera umieszczamy kaszę i mleko roślinne następnie miksujemy na najwyższej mocy przez kilka minut do momentu aż masa stanie się gładka i jednolita. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy przez kilka minut do ich połączenia. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta dodajemy większą ilość mleka roślinnego lub wody w okresie letnim można dodać kruszony lód. Serwujemy od razu po przyrządzeniu.


Deser kawowo - rumowy z karmelizowanymi orzechami



Kremowy deser na bazie sera mascarpone aromatyzowany kawą i rumem podany na kruchym spodzie z ciasteczek amaretti i z karmelizowanymi orzechami w syropie klonowym.


Składniki :
(Porcja dla 4)

Krem :
2 żółtka
250 g serka mascarpone
40 g mocnego naparu kawowego 
50 g cukru kokosowego lub trzcinowego
15 g jasnego rumu

Dodatki :

ciasteczka amaretti według uznania (około po 5 szt na porcję)
likier kawowy do skropienia kruchego spodu
2 garście migdałów
2 garście orzechów laskowych
50 g syropu klonowego 
szczypta soli



Wykonanie :

Żółtka ucieramy razem z cukrem na gładki biały krem, następnie stopniowo dodajemy po łyżce serka mascarpone i miksujemy na wysokich obrotach przez kilka minut do napuszenia. Do masy dodajemy rum i napar kawowy, dokładnie mieszamy do połączenia składników. Do pucharków na dno układamy po kilka pokruszonych drobno ciasteczek amaretto (5 szt) skrapiamy odrobiną likieru kawowego. Następnie do 3/4 wysokości szklanki napełniamy kremem. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy przez minimum 2 godziny. Na suchej patelni prażymy orzechy następnie dodajemy szczyptę soli i syrop klonowy, karmelizujemy. Dekorujemy krem  karmelizowanymi orzechami. 

  • przepis przygotowany dla portalu kawa.pl

czwartek, 27 października 2016

Napój kawowy na bazie kaszy jaglanej



Kremowy napój kawowy na bazie kaszy jaglanej to pobudzający i zdrowy zamiennik tradycyjnej kawy. 


Składniki :

(Porcja dla 2)

1 szklanka (130 g) ugotowanej na  sypko kaszy jaglanej 
1 szklanka dowolnego niesłodzonego mleka roślinnego
120 ml mocnego naparu kawowego (espresso) z dodatkiem rozgniecionych 2 ziarenek kardamonu
3 miękkie daktyle
2 łyżki syropu klonowego

Dodatki :

ubita śmietana z mleka kokosowego lub pianka ze spienionego mleka
szczypta cynamonu i kardamonu



Wykonanie :

W kielichu blendera umieszczamy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, daktyle. Następnie zalewamy ją szklanką mleka roślinnego i miksujemy na wysokich obrotach około 3 do 5 minut. Powinienwe powstać jednolity krem bez grudek. Następnie dodajemy syrop klonowy i miksujemy stopniowo dolewając schłodzony napar kawowy pozbywając go ziarenek kardamonu. Napój miksujemy przez kilka minut do lekkiego napowietrzenia. Schładzamy w lodówce przez 30 minut. Podajemy z dodatkiem gwiazdki śmietany z mleka kokosowego lub uzupełniamy spienionym mlekiem roślinnym lub krowim i delikatnie oprószamy cynamonem i kardamonem.


  • przepis przygotowany dla portalu kawa.pl

piątek, 24 czerwca 2016

Kremowe lody jogurtowe z marakui


Przyznaję się bez bicia, że jestem uzależniona od lodów najwięcej ich pochłaniam w okresie zimowym. Słodycze mogły by dla mnie nie istnieć ale z lodów nie potrafiłabym zrezygnować. Najczęściej sięgam po waniliowe jednak ostatnio troszkę mi się przejadły dlatego postanowiłam zaszaleć i stworzyć kilka wariacji smakowych. Dzisiejsza moja propozycja jest to połączenie gęstego, kremowego jogurtu z dodatkiem kwaśnej cytryny i limonki z egzotyczną marakują. Standardowo lody zostały posłodzone surowym miodem i wyjątkowo sporą ilością białego cukru, którym przełamałam smak kwaśnych owoców. Lody swoją kremową konsystencję zawdzięczają żółtkom jaj, które ubiłam na parze z cukrem dzięki temu lody przypominają w smaku i konsystencji tradycyjne lody na śmietanie i mleku. Zapraszam na lodową ucztę smaków ;) 


Składniki:

- 100 ml soku z cytryny i limonki (2 cytryny i 2 limonka)
- skórka otarta z 1 limonki
- miąższ z 5 owoców marakui
- 6 łyżek drobnego cukru
- 4 łyżki miodu (użyłam surowego)
- 3 żółtka jaja
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 600 g kremowego jogurtu greckiego tłustego


Wykonanie:

W rondelku umieszczamy miąższ z owoców marakui, sok z cytrusów, cukier i skórkę otartą z limonki. Doprowadzamy do wrzenia zmniejszamy płomień na średni i gotujemy przez 10 minut. Przecieramy przez sito by pozbyć się pestek. Następnie żółtka jaja ubijamy na parze z 3 łyżkami cukru na puszystą białą masę (przez około 3 minuty) pod koniec dodajemy olej. Do ubitych jajek dodajemy syrop z marakui i pozostały cukier. Dokładnie mieszamy. Jogurt łączymy z miodem i przestudzoną masą jajeczno - owocową. Dokładnie mieszamy. Masę przykrywamy szczelnie folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez noc. Schłodzoną masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. Lody wstawiamy do zamrażalki na około 2 do 3 godzin. 
Jeżeli nie posiadacie maszynki do lodów to schłodzoną masę mrozimy w większym pojemniku i przez 3 godziny co 30 minut miksujemy do napowietrzenia masy i rozbicia kryształków lodu. 
Smacznego.


czwartek, 23 czerwca 2016

Sorbet truskawkowo - rabarbarowy z granatem


Kolejny przepis na lody tym razem sorbet z truskawek i rabarbaru z dodatkiem soku z granatu słodzony niewielką ilością cukru z dodatkiem surowego miodu. Orzeźwiający lekko kwaśny idealny na nadchodzące upały. Lody zostały wykonany przy pomocy maszynki, a to dlatego, że jestem bardzo niecierpliwa ;) Bez maszynki też da radę jednak musimy poświęcić im nieco więcej czasu, no chyba, że macie pojemniczki na lody na patyku to już po kilku godzinach będziecie mogli chłodzić swe podniebienie owocową eksplozją smaków. 


Składniki:

- 400 g truskawek
- 400 g rabarbaru pokrojonego w niewielkie kawałki
- sok z cytryny
ziarenka z 1 laski wanilii
- ziarenka z połowy granatu
- sok wyciśnięty  z połowy granatu
- 100 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki miodu (użyłam surowego)


Wykonanie:

Wszystkie składniki poza miodem umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy płomień na średni i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut do całkowitego rozpadu owoców. Przecieramy przez sito o drobnych oczkach. Gęsty syrop słodzimy miodem. Chłodzimy przez noc w lodówce. Masę przelewamy do maszynki do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. Jeżeli nie posiadamy maszynki możemy schłodzony syrop przelać do małych pojemniczków i mrozić przez kilka godzin w zamrażalce (po 2 godzinach jak masa stężeje wkładamy drewniane lub plastikowe patyczki). Masę możemy również mrozić w większym pojemniku przez pierwsze 3 godziny mrożenia co 30 minut miksujemy masę by nie powstały kryształki lodu i masa dobrze się napowietrzyła. 
Smacznego.


środa, 8 czerwca 2016

Zdrowa woda smakowa rabarbarowo - hibiskusowa


Wody smakowe jakie są nam oferowane w sklepach nie należą do tych najzdrowszych to nic innego jak napój tylko bez barwnika koloryzującego. Pamiętam, że wiele lat temu jak wody smakowe dopiero co weszły na rynek skusiłam się na kilka butelek tego specyfiku ale tak szybko jak po nie sięgnęłam tak też szybko z nich zrezygnowałam. Smak chemiczny niczym nie przypominający smaku truskawek czy też cytryn. Jeżeli troszczycie się o swoje zdrowie i Waszych najbliższych to zachęcam do wykonania takiej wody samemu w domu. Bazą wody jest gęsty syrop, który jest wykonany z sezonowych owoców, słodzony miodem lub syropem ryżowym  z dodatkiem świeżej orzeźwiającej mięty.  Do jednej z moich ulubionych wód, która idealnie nawadnia organizm i gasi pragnienie przy 30 stopniowych upałach jest woda ogórkowa z dodatkiem bazylii i melisy cytrynowej, którą czasem wzbogacam o nasionka chia.
Moja dzisiejsza propozycja to woda rabarbarowa z dodatkiem hibiskusa i suszonych owoców.
Zachęcam Was do wykonania takiej wody w domu i jestem pewna, że po te ze sklepowych półek będziecie sięgać rzadziej.



Składniki:

- 1 pęczek rabarbaru o grubych łodygach (5 solidnych łodyg)
- 2 czubate łyżki suszonego hibiskusa w płatkach 
- 1 łyżka suszonych owoców (truskawki, maliny, jabłka) można pominąć
- miód do smaku około 3 czubatych łyżek (użyłam surowego)
- szczypta soli
- 650 ml wody

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Następnie dodajemy płatki hibiskusa oraz suszone owoce i szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień na średni i gotujemy przez 30 minut, aż rabarbar się zacznie rozpadać. Płyn z rabarbarem przecieramy przez sito do wysokiego dzbanka. Następnie słodzimy miodem. Studzimy i chłodzimy w lodówce przez 2 godziny. Syrop powinien być dość gęsty.
Do wysokich szklanek wrzucamy kostki lodu, do 1/3 wysokości wlewamy syrop rabarbarowy i uzupełniamy wodą gazowaną lub naturalną. Możemy również dorzucić świeże owoce i zioła.
Smacznego. 




wtorek, 7 czerwca 2016

Jogurtowe lody czekoladowe z chipsami czekoladowo - kokosowymi


Czekoladę gorzką uwielbiam, szczególnie kostkę do kawy jednak nigdy nie przepadałam za lodami czekoladowymi. Mój wybór najczęściej padał na waniliowe lub jakieś z domieszką alkoholu. Tak lody z alkoholem są najlepsze zabajone albo rumowe z rodzynkami. Postanowiłam się jednak nie tyle co przekonać do lodów czekoladowych, a raczej sprawdzić czy od czasów dzieciństwa coś się nie zmieniło i może jednak lubię czekoladę w formie mrożonej :) No i lubię i to bardzo i nie wiem czy to za sprawą tych chrupiących chipsów czekoladowych, które w pierwszym założeniu powstawania przepisu miały być polewą, czy może dlatego, że lody na bazie jogurtu są lżejsze i delikatniejsze. Jestem ciekawa czy Wam również posmakują te lody jak mi.




Składniki na lody:

- 500 g jogurtu greckiego tłustego (lub domowego)
- 3 kostki białej czekolady z prawdziwą wanilią
- 60 g czekolady gorzkiej minimum 70%
- syrop cukrowy z tego przepisu
- 2 czubate łyżki delikatnego płynnego miodu (użyłam akacjowego)
- szczypta soli

Składniki na chipsy czekoladowe:

- 1 czubata łyżka miękkiego (niepłynnego) oleju kokosowego
- 50 g czekolady gorzkiej 70%

Wykonanie:

Do ciepłego syropu cukrowego wrzucamy 2 rodzaje czekolady, szczyptę soli i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Studzimy. Jogurt łączymy z miodem i przestudzonym syropem cukrowym z czekoladą. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc do schłodzenia(jeżeli używamy maszynki do lodów). Schłodzoną masę jogurtowo - czekoladową wlewamy do maszynki do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. 
W rondlu rozpuszczamy olej kokosowy i czekoladę. Polewę studzimy. Do gotowych lodów wlewamy polewę czekoladową i mieszamy. Olej kokosowy po połączeniu z zimnymi lodami powinien się ściąć, dzięki czemu powstaną chipsy czekoladowe z lekką nutą kokosową. Lody wstawiamy do lodówki na 2 godziny, by dobrze się zmroziły.
Smacznego.







poniedziałek, 6 czerwca 2016

Kawa mrożona z lodami waniliowymi i syropem klonowym


Gdy nadchodzą gorące dni, a żar leje się z nieba zaczynamy wszystkie gorące napoje zamieniać na ich odpowiedniki w wersji mrożonej. Bo jak tu delektować się smakiem gorącej kawy gdy temperatura na termometrze przekroczyła 30 stopni. Dlatego dziś dzielę się z Wami przepisem na najlepszą kawę mrożoną, która nie tylko Was pobudzi ale i zaskoczy smakiem i konsystencją. Bo nie jest to tylko kawa z mlekiem i toną cukru schłodzona  kostkami lodu, którą najczęściej serwują nam w cukierniach i kawiarniach ta kawa to coś więcej. Zachęcam Was do jej wykonania i gwarantuję, że zaskoczy Was aromatycznym smakiem oraz gęstą konsystencją i będziecie po nią sięgać za każdym razem gdy przybędzie fala upałów.
Kawa może być również wykonana w wersji wegańskiej wystarczy tylko mleko krowie zamienić na mleko roślinne migdałowe, a lody mleczne na wegańskie najlepiej wykonane na bazie mleka ryżowego, lub sojowego z prawdziwą wanilią. Niestety nie mogą to być lody zrobione na bazie bananów ani mleczka kokosowego, ponieważ kawa zmienia zupełnie smak i konsystencje. Bitą śmietanę wykonajcie ze śmietanki kokosowej lub sojowej i nie żałujcie sobie syropu klonowego ;) 




 Składniki:
(2 porcje)

- 70 ml mocnego espresso (podwójne, a nawet i potrójne skrócone)
 lub 3 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 70 ml gorącej wody
- 60 ml syropu klonowego
- 150 ml pełnotłustego mleka krowiego (nie UHT) lub roślinnego 
- 5 dużych gałek lodów waniliowych (z prawdziwą wanilią)

Dodatki:

- 120 ml śmietany do ubijania (36%)
- łyżeczka cukru pudru
- syrop klonowy do polania

Wykonanie:

Do słoika wlewamy kawę, syrop klonowy i mleko. Zamykamy i dokładnie mieszamy potrząsając słoiczkiem. Miksturę chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.
Śmietanę ubijamy z cukrem.
Do kielicha blendera wlewamy miksturę kawy i dodajemy pełne gałki lodów waniliowych. Miksujemy przez chwilę, aż kawa połączy się z lodami. Powinniśmy uzyskać gęstą konsystencję kawy. Przelewamy do wysokich szklanek, uzupełniamy bitą śmietaną i polewamy syropem klonowym. Kawę wypijamy od razu po przyrządzeniu.
Smacznego. 



sobota, 4 czerwca 2016

Lody jogurtowe z mleczkiem kokosowym i syropem truskawkowym


Ostatnio sporo eksperymentuję ze smakami lodów i mój dom zamienił się w lodziarnię ;) Większość z nich robię na bazie gęstego jogurtu ale i pojawiły się takie tradycyjne na śmietanie i z cukrem, które są mistrzowskie jednak bardzo pracochłonne. Moje ulubione to jogurtowo - wiśniowe (niestety wiśnie mrożone) uwielbiam to połączenie.
 Dziś mam dla Was propozycję na domowe lody, do których wykonania fajnie jest posiadać maszynkę do lodów, bo skróci to nam czas oczekiwania na te pyszności oczywiście bez maszynki też da radę ;) Lody z dodatkiem gęstej, tłustej części mleczka kokosowego,dzięki której nasze lody będą bardziej kremowe, słodzone miodem, niewielką ilością syropu cukrowego (mały, niewinny grzeszek)i domowym syropem ze świeżych, słodkich truskawek. 




Składniki na syrop truskawkowy:

- 250 g słodkich truskawek
- 2 czubate łyżki płynnego dobrego miodu (użyłam surowego)
- 1 łyżka soku z cytryny
-szczypta soli

Wykonanie:

W rondelku umieszczamy truskawki przekrojone na pół, miód, sól i sok z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień na średni i gotujemy około 20 minut.  Po upływie tego czasu powinniśmy otrzymać gęsty syrop. Truskawki miksujemy. Studzimy i odstawiamy do lodówki na godzinę do schłodzenia.

Syrop cukrowy:

- 90 g drobnego cukru
- 90 ml wody

Wykonanie:

Cukier i wodę umieszczamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średniej mocy około 5 minut, aż syrop zgęstnieje. Studzimy.

Baza jogurtowa:

- 400 g gęstego jogurtu typu greckiego 
(swój kupiłam w Lidlu w wiaderku i jest najlepszy do lodów)
- stała część mleczka kokosowego z 1/2 puszki z minimum 85% zawartości kokosa (puszka to 400 ml)
- ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 2 łyżki syropu ryżowego lub z agawy (70 ml)
-syrop cukrowy
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli



Wykonanie lodów :

W dużej misce ubijamy mleko kokosowe i łączymy z jogurtem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Bazę jogurtową chłodzimy przez godzinę w lodówce.Masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. 
Cały proces zajął mi około 20 minut. 
Lody przekładamy do naczynia w którym będziemy mrozić i dodajemy 1/2 syropu truskawkowego. Mieszając końcówką łyżki by syrop lekko się wymieszał z bazą jogurtową. Lody mrozimy przez 40 minut do godziny. Po upływie 30 minut polewamy z wierzchu 1/2 z pozostałej części syropu truskawkowego i mrozimy przez kolejne 30 minut. Pozostałą część syropu truskawkowego możemy rozrobić z wodą i wypić z dużą ilością lodu.

  • Jeżeli nie posiadacie maszynki do lodów schłodzoną bazę jogurtową mrozimy przez 2 do 3 godzin co 30 minut miksując, by ją napowietrzyć. Jak masa będzie już dobrze zmrożona dodajemy syrop truskawkowy i postępujemy jak w punkcie przy użyciu maszynki.
Smacznego.





czwartek, 2 czerwca 2016

Lody jogurtowo- rabarbarowe z curdem bez maszynki


Istne szaleństwo to już 5 dzień pod rząd kiedy to słońce świeci na niebie i żadna chmurka mu nie przeszkadza. Tak szaleństwo, bo w Irlandii taka pogoda to jak święto. Miałam to szczęście, że mogłam pozwolić sobie na kilka wolnych dni i cieszyć się tą piękną pogodą. Prawie cały czas spędziłam w ogrodzie pielęgnując moje warzywka, które ruszyły w górę jak szalone i jak pogoda się utrzyma przez najbliższe tygodnie to będę mogła się rozkoszować słodkimi truskawkami i nastawię moje ukochane małosolne, na które wystarczająco długo czekałam. 
Gorące chwile umilałam sobie pysznymi lodami jogurtowymi z rabarbarowym curdem. Idealne na tą pogodę lekko słodkie z kwaśną nutą. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu, który jest niezwykle łatwy do wykonania.




Składniki :

- 500 g jogurtu greckiego
- 125 g serka mascarpone
-1 słoiczek rabarbarowego curdu
-1 łodyga rabarbaru
-1/3 szklanki cukru
- około 1/3 szklanki wody

Wykonanie :

Jogurt dokładnie łączymy z serkiem mascarpone i rabarbarowym curdem. Mieszamy ręcznie lub mikserem do napuszenia masy. 
Do rondla wrzucamy cukier i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy syrop cukrowy tak przez 2 minuty. Następnie kroimy w cienkie plasterki łodygę rabarbaru i ostrożnie wrzucamy do rondla. Gotujemy około 5 minut, aż rabarbar będzie miękki a syrop zgęstnieje. Lekko studzimy. Syrop z rabarbarem dodajemy do masy i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę przelewamy do pojemniczka. Po upływie 30 minut masę lekko mieszamy, by niepowstały kryształki lodu. Czynność powtarzamy 2, 3 razy (można pominąć). Lody są gotowe do spożycia po 5 godzinach mrożenia.
Smacznego.




czwartek, 26 maja 2016

Herbata mrożona Matcha z marakują i miętą


Domowa herbata mrożona w zupełności odbiega od tej, którą serwują nam sklepy. Jest przede wszystkim naturalna bez chemicznych dodatków, których nazw często nie potrafimy wymienić i co najważniejsze jest zdrowa. Bazą jest herbata, może być czarna, zielona, biała, a nawet herbaty ziołowe, które idealnie komponują się z dodatkiem owoców, orzeźwiających cytrusów i świeżych ziół. 
Moja dzisiejsza propozycja herbaty mrożonej jest na bazie Matchy, która nie tylko ma wiele substancji odżywczych, a jej naturalny kolor jest idealnym barwnikiem napojów, ciast czy też sosów. Herbata  ta ma wysoką zawartość kofeiny, która nas pobudzi i właśnie ten powód sprawił, że popołudniową kawę w pracy zamieniłam na matche. Zachęcam do spróbowania jestem pewna, że więcej nie sięgniecie po te ze sklepowej półki.



Składniki :
(na około 0,5 litrowy dzbanek)

- 1 czubata łyżeczka herbaty matcha
- 2 gałązki świeżej mięty
- 6 większych listków bazylii
- po 3 plasterki z limonki i cytryny
- słód płynny wedle uznania (miód, syrop ryżowy, syrop klonowy, z agawy)
- ziarenka z 3 owoców marakui
- 0,5 litra przegotowanej letniej wody
- szczypta soli
- kruszony lód

Wykonanie :

Do małego słoika przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach matche i zalewamy około 100 ml wody. Zakręcamy słoik i dokładnie mieszamy potrząsając nim, aż wytworzy się lekka pianka. Miksturę przelewamy do dzbanka dodajemy zioła, cytrusy, szczyptę soli i miąższ z owoców marakui. Uzupełniamy pozostałą częścią wody i słodzimy. Chłodzimy. Herbatę serwujemy z kruszonym lodem i dodatkowo z listkami mięty i bazylii. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.



środa, 25 maja 2016

Lemoniada z rabarbaru i truskawek



Należę  do tej grupy ludzi, które piją wodę (herbatę też ;) ) litrami.  Uwielbiam dodawać wszelkie orzeźwiające akcenty, które nudną wodę zamieniają w naturalny, zdrowy napój. Latem najczęściej z dodatkiem ziół, plastrami ogórka i limonki, słodzoną syropem klonowym lub miodem. 
Dziś mam dla Was przepis na zdrową lemoniadę z rabarbaru i truskawek, którą połączyłam z rozmarynem i bazylią. Lemoniadę posłodziłam surowym miodem, który możecie zamienić na zwykły miód lub inny zdrowy płynny słód. Możecie również użyć cukier kokosowy, który dada karmelowy posmak.


Składniki :
( na 1 litr)

- 500 g rabarbaru umytego i pokrojonego w niewielkie kawałki 
- 14 szt truskawek średniej wielkości
- 1 duża gałązka rozmarynu lub 2 mniejsze 
- 8 większych listków bazylii
- miód lub inny płynny słód do osłodzenia (ilość według uznania)
- 1200 ml wody

Dodatkowo :

-plastry z połowy limonki i cytryny
- gałązka rozmarynu
- kilka listków bazylii
- garść świeżych truskawek
- kruszony lód


Wykonanie :

W garnku o grubym dnie umieszczamy rabarbar, rozmaryn, bazylię i truskawki. Zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień na średni i gotujemy przez 40 do 60 minut, aż płyn odparuje i zrobi się gęsty syrop. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Jeżeli używamy cukru, to rozpuszczamy w letnim syropie. Zimny syrop przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach i lekko przecieramy. Powinno nam wyjść ok 900 do 950 ml gęstego syropu. Dodajemy płynny słód i dokładnie mieszamy. Do dzbanka wsypujemy lód, następnie dodajemy zioła,plastry limonki, cytryny i truskawki przekrojone na pół. Lekko mieszamy, tak by nierozpadły się truskawki. Lemoniadę bez dodatków przechowujemy do kilku dni w lodówce.



niedziela, 22 maja 2016

Sernik z ricotty z rabarbarowym curdem


Delikatny sernik z kwaśną nutą rabarbaru na kruchym spodzie z dodatkiem mielonych migdałów. Całość ozdobiłam gwiazdkami bitej śmietany lekko słodzonej cukrem pudrem z dodatkiem skórki z cytryny dla przełamania smaku. 

Składniki na kruchy spód :
(blaszka 18 cm)

- 80 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 1 duże jajo
- 60 g cukru trzcinowego nierafinowanego
- 30 g mielonych migdałów (mąki)
- 1 czubata szklanka przesianej mąki pszennej 
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie spodu :

Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i zagniatamy. Blaszkę natłuszczamy masłem i obsypujemy mąką migdałową. Wyklejamy ciastem tak by boki sięgały do połowy wysokości blaszki. Nakłuwamy ciasto wykałaczką, by podczas pieczenia równo się upiekło (wyrosło). Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (góra dół ) i pieczemy ciasto około 30 minut. W czasie jak piekarnik będzie się nagrzewał możemy wstawić ciasto do zamrażalki, by się nieco schłodziło. 
Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.


Składniki na masę serową :

- 250 g serka ricotty
- 3/4 słoiczka rabarbarowego curdu z tego przepisu
-1 łyżka drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki agaru 
- 100 ml mleka do rozpuszczenia agaru (mniej więcej)
1 łyżka oleju kokosowego
- 60 g dobrej, białej czekolady

Dodatkowo :

- 150 ml tłustej śmietanki do ubijania
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

Wykonanie :

Agar i mleko umieszczamy w garnuszku i gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z olejem kokosowym i cukrem. W misce przy pomocy rózgi łączymy ricottę i curd. Następnie dodajemy przestudzoną czekoladę i rozpuszczony agar. Dokładnie mieszamy. Oczyszczoną obręcz blaszki zakładamy na formę z ciastem i zapinamy. Wylewamy masę serową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia i stężenia masy, a najlepiej na całą noc. Schłodzony sernik  ozdabiamy gwiazdkami bitej śmietany. 


środa, 18 maja 2016

Rabarbarowy curd


Sezon na rabarbar w pełni.  Wykorzystuję go niemalże w każdym słodkim daniu. Zaczynając od ciast kończąc na napojach. Przez ostatnich kilka dni w Irlandii było tak piękne słońce, że przy pracach ogrodowych gasiłam pragnienie naprzemiennie herbatą mrożoną na bazie rabarbaru i lemoniadą z ziołami. W najbliższych dniach podzielę się z Wami na nie przepisem. Dziś jednak zdradzę Wam jak zrobić idealny rabarbarowy curd. 
Swój cudowny różowy kolor zawdzięcza świeżo wyciśniętemu sokowi z buraka, który jest idealnym i niezastąpionym naturalnym barwnikiem.




Rabarbarowy curd :

(porcja na 1 słoiczek)

- 450 g umytego i pokrojonego w małe kawałki nieobranego rabarbaru
- 150 g cukru trzcinowego nierafinowanego
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 100 ml wody lub świeżo wyciśniętego soku z granatu
- ziarenka z 1 laski wanilii
- szczypta soli

Dodatkowo :

- 3 żółtka jaja
- 50 g masła
- 1 średni burak starty na tarce o drobnych oczkach
- 2 łyżki soku z cytryny
- gaza do wyciśnięcia soku
-1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (można pominąć)

Wykonanie :

W garnku umieszczamy rabarbar, sok z 1 cytryny, ziarenka wanilii oraz skórkę, cukier, szczyptę soli i wodę lub sok z granatu. Doprowadzamy do wrzenia, następnie na średnim ogniu gotujemy przez 30 minut do całkowitego rozpadu rabarbaru. Pulpę przekładamy na sitko z drobnymi oczkami i przecieramy. Powinno nam wyjść 200 ml gęstego płynu. Pulpa rabarbarowa, która pozostała po oddzieleniu płynu idealnie się nadaje do naleśników lub jako nadzienie do drożdżówek czy też pączków.
Przestudzony płyn umieszczamy w rondelku, następnie przez gazę wyciskamy sok z buraka, ilość zależy od tego jaki stopień koloru chcemy otrzymać. Dodajemy żółtka i energicznie mieszamy. Gotujemy na średnim płomieniu do momentu, aż płyn zacznie gęstnieć tak około 3 minut. Garnek zdejmujemy z ognia dodajemy masło energicznie mieszamy i z powrotem ustawiamy na palniku. Sok z cytryny mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną i dodajemy do curdu. Gotujemy przez 2 minuty energicznie mieszając, by krem się nie przypalił. Curd przelewamy do wyparzonego słoiczka, szczelnie zamykamy. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.


czwartek, 24 marca 2016

Babeczki z kremowego serka ricotta polane hibiskusowym lukrem


Kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Tym razem babeczki z serka ricotta aromatyzowane skórką cytrynową i polane lukrem z dodatkiem pudru z hibiskusa. Przeurocze i przepyszne, a w dodatku ekspresowo się robi. Lekko wilgotne i puszyste. Idealne na wielkanocny stół. 


Składniki na lukier:

- 1 czubata łyżka pudru z hibiskusa
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na 4 średnie babeczki:

- 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 duże jajka 
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki semoliny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g serka ricotta
- skórka otarta z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego



Wykonanie:

Jajka  ucieramy z cukrem na białą puszystą masę. Następnie nadal miksując na niskim biegu dodajemy stopniowo ricottę i masło. Do masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i semolinę. Dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi lub drewnianej łyżki. Dodajemy skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Mieszamy. Masę przelewamy do foremek na babeczki natłuszczonych masłem i oprószonych mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg ) przez 20/25 minut. Upieczone wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Składniki na lukier umieszczamy w miseczce i łączymy ze sobą. Lukier powinien być dość gęsty. Babeczki  polewamy obficie lukrem hibiskusowym.
Smacznego.