czwartek, 27 sierpnia 2015

Mini tofurniki z solonym karmelem.


Muszę nieskromnie przyznać, że to najlepszy tofurnik jaki do tej pory jadłam i zrobiłam. Lekki i puszysty na spodzie z domowej granoli, obficie polany solonym karmelem i posypany dmuchaną gryką. Mojemu drwalowi tak posmakował, że spałaszował dwie porcje i czaił się na moją ;) Zachęcam do spróbowania. 




Składniki na masę serową :
( 4 porcje)

- 100 g orzechów nerkowców namoczonych w wodzie przez minimum 8 godzin (najlepiej pozostawić je do namoczenia na całą noc)
-175 g silken tofu
-1/2 stałej części mleka kokosowego
- 3/4 szklanki słodu płynnego
- szczypta soli
- sok z 3/4 cytryny
- 1 łyżka agaru rozpuszczonego w mleku roślinnym
- 1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo :

- 6 łyżek domowej granoli z bakaliami
- 3 łyżki dmuchanej gryki

Wykonanie :

Orzechy nerkowca odsączamy z wody, umieszczamy w misie blendera i miksujemy przez kilka minut. Dodajemy 1/4 szklanki wody, sok z cytryny i szczyptę soli. Miksujemy do momentu aż masa z orzechów stanie się jednolita i kremowa ( konsystencja gęstej śmietany). Dodajemy tofu, słód i miksujemy do  połączenia składników. Łączymy z rozpuszczonym agarem. W misce ubijamy  mleko kokosowe z pastą waniliową i stopniowo dodajemy do masy serowo - orzechowej delikatnie mieszając przy pomocy rózgi. 
Do szklanek lub słoików ( 200 ml) na spód wsypujemy po 2 łyżki domowej granoli. Uzupełniamy masą serową  do 3/4 wysokości szklanki. Wstawiamy na 3 - 4 godziny do lodówki. 
  

Wegański sos karmelowy :

- 4 łyżki cukru kokosowego
- ok. 1 łyżki wody
- 4 czubate łyżki stałej części mleka kokosowego
- 1/3 łyżeczki soli
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka oleju kokosowego

Wykonanie :

W garnku o grubym dnie rozpuszczamy cukier z wodą. Gdy na wierzchu pojawią się  bąbelki, a cukier zmieni barwę na ciemniejszy  dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy przy pomocy rózgi do połączenia składników. Zmniejszamy ogień na średni dodajemy syrop klonowy i  gotujemy ok. 7 minut. Dodajemy olej  kokosowy i sól. Mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Schłodzone serniczki wykańczamy karmelem i posypujemy dmuchaną gryką lub orzechami. 
Smacznego.






środa, 26 sierpnia 2015

Placki ziemniaczane z buraka z sosem czosnkowym z koziego sera.


Placki ziemniaczane to najlepsze danie z czasów dzieciństwa. Cienkie z chrupiącą skórką, polane kwaśną, wiejską śmietaną. Najlepiej wykonane przez moją mamę, która jest mistrzem i lepszych jak jej to nie jadłam. Ja jednak mam dla Was dziś troszkę inną wersję placków ziemniaczanych. Placki z buraka i batata z sosem z koziego serka. Zapraszam.


Składniki na sos czosnkowy z koziego sera :

- 100 g koziego serka typu brie
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżego koperku drobno pokrojonego
sól i pieprz do smaku

Wykonanie sosu :

 Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.


Składniki :
( porcja dla 3 osób)

- 130 g słodkiego ziemniaka
- 1 burak średni ( ok. 250 g)
- 1 ziemniak ( ok.200 g)
- 1 łyżka semoliny
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka drobno pokrojona w kostkę
- sól i pieprz do smaku
- skóra otarta z 1 cytryny

 Wykonanie :

Ziemniaka, buraka i batata obieramy ze skórki, kroimy w słupki przy pomocy mandoliny (szatkownicy)  z ostrzem "julienne". Możemy również zetrzeć warzywa na tarce o dużych oczkach.
Do pokrojonych warzyw dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, drobno pokrojoną szalotkę i skórkę z cytryny. Wbijamy jajka i mąki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.  Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Nakładamy po łyżce masy ziemniaczano - buraczanej i smażymy na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.  Placki powinny być chrupiące z wierzchu. Usmażone układamy na ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki serwujemy z sosem czosnkowym z koziego sera i świeżym koperkiem. 
Smacznego.




Tofurnik borówkowo - jeżynowy z czekoladą i rumem.



Po kilku przepisach wytrawnych przyszła kolej na coś słodkiego. 
Tym razem będzie to propozycja dla wegan i osób z nietolerancją laktozy.  
Tofurnik , a może bardziej mus z tofu. Delikatny i puszysty dzięki użyciu silken tofu ( jedwabiste tofu). Wzmocniony został odrobiną ciemnego rumu ( no może ciut więcej niż odrobiną, bo smak jest wyczuwalny),  wzbogacony ciemną czekoladą i sezonowymi owocami.  
Wiem, że w sieci większość przepisów na tofurnik zawiera tradycyjne tofu naturalne tak zwane twarde, według mnie silken tofu bardziej nadaje się do deserów, ciast, sosów itp. bo jest delikatne i kremowe, a jego smak jest niewyczuwalny tak jak przy tradycyjnym. Tofu naturalne stosuję tylko przy daniach wytrawnych.




Składniki na spód :
( blaszka 18 cm)

- 1/2 opakowania wegańskich ciasteczek zbożowych, owsianych lub orzechowych (użyłam domowych)
- 1 płaska łyżka oleju kokosowego

Wykonanie spodu :

Ciastka umieszczamy w misie malaksera i mielimy aż powstaną małe okruszki dodajemy olej kokosowy, chwilę miksujemy do połączenia składników. Gotową masę przekładamy  na dno tortownicy lekko dociskając zwilżoną dłonią, wstawiamy do lodówki.

 Składniki na konfiturę owocową :

- 125 g borówki
- 125 g jeżyn
- 2 czubate łyżki cukru pudru kokosowego lub muscovado
- 50 ml ciemnego rumu
- 1/ 2 laski wanilii
- 2 łyżki soku z cytryny


Wykonanie :

W rondlu umieszczamy owoce z cukrem, sokiem z cytryny i rozciętą laską wanilii. Gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu. Dodajemy rum i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Wyciągamy laskę wanilii i miksujemy konfiturę na mus. Studzimy.

Składniki na masę serowa :

- 350 g silken tofu ( jedwabistego)
- 4 łyżki cukru pudru kokosowego lub muscovado
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- szczypta soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g ciemnej czekolady 70 %
- 2 łyżki ciemnego rumu
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 czubate łyżki agaru 
- 100 ml. mleka roślinnego w którym rozpuścimy agar

Wykonanie :

W misie malaksera umieszczamy tofu z cukrem, sokiem z cytryny, pastą waniliową i szczyptą soli. Miksujemy na gładką, jednolitą masę.
 Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem rumu i oleju kokosowego. Czekoladę dodajemy do musu owocowego i łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy rozpuszczony agar w mleku roślinnym i łączymy z masą serową. Przelewamy na ciasteczkowy spód. Schładzamy w lodówce przez noc. Serwujemy z wiórkami czekolady i sezonowymi owocami.
Smacznego.


  • Składniki podane są na blaszkę o maksymalnych wymiarach 18 cm, na blaszkę 23- 24 cm podwajamy ilość składników. 




sobota, 22 sierpnia 2015

Sałatka z makaronem ryżowym i marynowanym, pieczonym tofu.


Moja dzisiejsza  propozycja obiadowa to sałatka w azjatyckim stylu z pieczonym, marynowanym tofu w teriyaki i słodko - kwaśnym sosem ze śliwki.  Prosto, smacznie, szybko i lekko. 





Składniki na sałatkę :
( porcja dla 2 osób)

- 2 średnie marchwie
- 1 mała cukinia
- 2 krążki makaronu ryżowego  lub gryczanego
- 150 g naturalnego tofu
- 2 dymki
- 2 łyżki ziaren świeżej kukurydzy
- kawałek chili
- garść świeżej kolendry i mięty ( lub tajskiej bazylii jeżeli ją zdobędziecie )

Marynata do tofu :

- 2 łyżki sosu teriyaki
- 1 łyżka sosu sojowego 
- 1/2 łyżki oleju sezamowego
- plaster imbiru drobno pokrojonego
- 1/2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- kawałek chili drobno pokrojonego
- 1 łyżeczka sezamu

 Tofu kroimy w kostkę i łączymy z sosem. Marynujemy około 40 minut lub dłużej. 
Zamarynowane tofu pieczemy w piekarniku ok 15 minut w 190 stopniach, lub grillujemy na patelni.


Składniki na sos słodko - kwaśny ze śliwką :

- 4 śliwki węgierki
- 1 pomidor
-  2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru pokrojony w drobne paseczki
- kawałek chili
- świeża kolendra
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- skórka otarta z 1/2 limonki
-1 łyżka sosu teriyaki

 Wykonanie :

Śliwki i pomidora drobno kroimy w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu chwilę podsmażamy czosnek, imbir,chili. Dodajemy śliwki i pomidora. Smażymy około 15 minut na średnim ogniu. Dodajemy ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy łyżeczkę świeżej kolendry. Sos przelewamy do kokilki.


 Wykonanie sałatki :

Marchew i cukinię kroimy na cienkie paseczki przy pomocy mandoliny lub ręcznie. Makaron robimy według instrukcji na opakowaniu.
Na talerzu układamy  porcję makaronu, tofu i warzyw. Sałatkę posypujemy kolendrą, miętą i pokrojoną dymką. Serwujemy z sosem śliwkowym. 
Smacznego.

  • Sałatkę możemy podać również na ciepło. Na rozgrzanej patelni podmarzamy warzywa z makaronem i polewamy sosem. Dodajemy tofu. Posypujemy kolendrą, mięta i dymką.





piątek, 21 sierpnia 2015

Pizza z figą i bakłażanem.


Taki mały fast food w moim wydaniu. Ta pizza to mój faworyt i nie wiem czy to dlatego, że jest w niej moja ulubiona figa czy  może bakłażan. Według mnie to najlepsza pizza ever. Ten kto miał okazję z moich znajomych jej spróbować ten wie o czym mówię. Zróbcie ją koniecznie i się przekonajcie. Polecam.

 Jednak żeby nie było tak łatwo to muszę podzielić się z Wami kilkoma ważnymi radami odnośnie ciasta na pizzę. Przede wszystkim mąka, dobrze żeby to była specjalna mąka do wypieku pizzy, lub chlebowa, żadna tam poznańska czy wrocławska., bo przecież zależy nam aby osiągnąć efekt jak najbardziej zbliżony do pizzy z waszej ulubionej pizzerii. Ciasto musi być długo wyrabiane, tak przynajmniej przez 10 minut. Jeżeli jesteście posiadaczami dobrego sprzętu (kitchenaid) to jesteście szczęściarzami i robot wykona za Was ciężko pracę. Podczas wyrastania, a trwa to godzinę po upływie 30 minut odgazujcie ciasto. Piekarnik ustawcie na maksymalną temperaturę. Wstawcie do niego blaszkę lub kamień na którym będziecie piec pizzę i nagrzewajcie przez 30 minut.Ciasto zanim obłożycie ulubionymi dodatkami lekko po nakłuwajcie widelcem i wstawcie na kilka chwil do piekarnika. Do dzieła :)

Składniki na ciasto do pizzy :
(Porcja na 2 średnie  pizze)

- 300 g mąki chlebowej lub do pizzy
- 200 ml letniej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
-  porządny chlust oliwy
- 18 g świeżych drożdży
- 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie :

Z wody, cukru, drożdży i kilku łyżek mąki robimy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut, żeby drożdże podjęły pracę. Do miski dodajemy pozostałą część mąki, oliwę i sól. Dodajemy zaczyn. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Ciasto przekładamy na blat oprószony mąką. Wyrabiamy ręcznie przez co najmniej 10 minut. Staramy się nie podsypywać zbyt dużą ilością mąki. Podczas długiego wyrabiania ciasto przestanie się kleić do rąk.
Ciasto formujemy w kulę, odkładamy do miski i szczelnie przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Po upływie 30 minut ciasto odgazowujemy wbijając w nie pięść.


Składniki na sos pomidorowo - śliwkowy :

- 3 duże mięsiste pomidory
- 2 śliwki węgierki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu 
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżego oregano

Wykonanie :

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy drobno pokrojony czosnek, dodajemy pomidory i śliwki pokrojone w kostkę. Smażymy około 15 - 20 minut. Dodajemy miód, świeże oregano i doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.


Składniki na pizzę :

- upieczone plasterki z 1/ 2 bakłażana ( bakłażana kroimy na średniej grubości plasterki i pieczemy skropione oliwą w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut)
- 3 świeże figi pokrojone w plasterki
- 1 kulka mozzarelli 
- kilka plasterków sera koziego typu brie ( można pominąć)
- 2 garście rukoli.

Wykonanie pizzy :

Wyrośnięte i odgazowane ciasto dzielimy na pół.  Na blacie oprószonym mąką rozwałkowujemy ciasto na cienkie placki. Boki lekko zawijamy do środka. Nakłuwamy widelcem. Z piekarnika wyjmujemy ostrożnie nagrzaną blachę lub kamień do pizzy.. Układamy ciasto i wstawiamy na kilka chwil do pieca. Blat pizzy smarujemy 2 łyżkami sosu. Układamy porwany ser mozzarella, plastry bakłażana, figi. Wstawiamy do pieca. Pieczemy do zarumienienia brzegów. U mnie to trwało około 7 minut. Jeżeli macie ochotę i lubicie kozi ser to 3 minuty przed końcem dodajcie plastry sera. Pizzę serwujemy z ruccolą i dobrą oliwą. 
Smacznego.


Sałatka z grillowanymi figami, kozim serem, malinami i jajkiem w koszulce.


Sezon na figi powoli się zaczyna, co mnie bardzo cieszy bo uwielbiam te owoce. Figi najczęściej pojawiają się u mnie w daniach wytrawnych np. sałatkach, kanapkach czy też pizzy. Uwielbiam również grillowaną figę z sosem balsamico i lodami waniliowymi .
Dziś figę połączyłam z grillowanym bakłażanem, świeżymi malinami, pomidorkami koktajlowymi, jajkiem w koszulce i kozim serem. Wszystko to polałam obficie słodko - kwaśnym sosem winegret na bazie owocu granatu i malin. 

Składniki :
(porcja dla 2 osób)

- 100 g mieszanki sałat (ruccola, roszponka, szpinak, rukiew wodna)
- 8 pomidorków koktajlowych
- 100 g świeżych malin
- 2 jajka w koszulce
- 1/2 czerwonej cebuli marynowanej w occie ryżowym z odrobiną cukru (marynujemy ok. 20 minut)
- 1/2 średniego bakłażana pokrojonego w cienkie plastry
- ok. 100 g sera koziego typu brie
- 3 świeże figi


Składniki na winegret z owocu granatu i malin :

 - 1/3 owocu granatu 
- 8 świeżych malin 
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka miodu akacjowego
- 5 łyżek oliwy extra virgin
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie sosu :

 Do miseczki wyciskamy pestki granatu i dodajemy maliny. Przy pomocy widelca rozgniatamy. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Wykonanie sałatki :

 Na rozgrzanej patelni grillowej układamy plastry bakłażana i figi pokrojone wzdłuż. Grillujemy po kilka minut z obu stron.  Na talerzach układamy mieszankę sałat. pomidorki koktajlowe, marynowaną czerwoną cebulę, świeże maliny. Układamy grillowanego bakłażana, figi, kozi ser i na środku jajko w koszulce. Sałatę polewamy owocowym sosem winegret.
Smacznego.



czwartek, 20 sierpnia 2015

Batoniki energetyczne.


Od jakiś 3 tygodni staram się porzucić kawę i muszę przyznać, że całkiem dobrze mi idzie. Nadal pozostał mi nawyk robienia jej co rano ale wypijam tylko łyk lub dwa i resztę oddaję Drwalowi.
Kopa na cały dzień daje mi godzinny intensywny trening. Wcześniej ćwiczyłam wieczorem, jednak miałam problemy z zaśnięciem, byłam tak nabuzowana energią. 
Nie zawsze rano zaraz po przebudzeniu mam ochotę na śniadanie ale żeby mieć siłę na trening i dać z siebie jak najwięcej zjadam jeden batonik, który daje mi powera na godzinny turbo wycisk. 
Batonik składa się z orzechów, oleju kokosowego i suszonych owoców, czyli samo zdrowie. Jednak pamiętajcie pomimo iż jest to zdrowa alternatywa dla sklepowych batonów energetycznych nafaszerowanych cukrem, to zawiera on sporą ilość tłuszczu, który pochodzi z orzechów i jest dość kaloryczny.


Składniki :

- 150 g mieszanych orzechów (laskowe, nerkowce,włoskie,migdały)
- 6 daktyli
- 2 łyżki masła z orzechów nerkowca (użyłam domowego)
- 2 garście suszonego ananasa (bez cukru)
- 1 garść suszonej żurawiny ( bez cukru)
- 1 czubata łyżka oleju kokosowego nierafinowanego 
- szczypta soli


Wykonanie :

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu malaksera i miksujemy do momentu aż powstanie jednolita zwarta masa. Przekładamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią spożywczą. Obciążamy drugą blaszką i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Schłodzoną masę orzechowo -owocową kroimy na prostokątne batoniki.
Batony energetyczne możemy urozmaicić dodając na wierzch dmuchaną grykę z karmelizowanym syropem klonowym i czekoladą 80 %.
Batony przechowujemy w lodówce do kilu dni. 


środa, 19 sierpnia 2015

Jogurtowy sernik z owocami "Pijany Pink"


Sernik został wykonany na bazie domowego jogurtu z niewielką ilością serka mascarpone. Użyłam wiśni i jeżyn, ale i maliny czy też borówki równie dobrze sprawdzą się w tym przepisie. Swoją nazwę sernik zawdzięcza jednej z czytelniczek bloga :) 


Składniki na spód czekoladowy :
(przepis na blaszkę 18 cm)

- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/3 szklanki cukru muscovado
- 2 czubate łyżki kakao
- szczypta soli
- 50 g wiśniówki
- 1/3 szklanki mleka roślinnego lub zwykłego
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie :

W jednej misce łączymy składniki suche, a w drugiej mokre. Do suchych przelewamy mokre składniki i mieszamy do połączenia składników. Masę przelewamy do natłuszczonej blaszki. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg). Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.


Składniki na masę serową :

- 400 g dobrego gęstego jogurtu typu greckiego (ja użyłam domowego)
- 100 g serka mascarpone
- 2 łyżki agaru
- ok 150 ml płynnego słodu (syropu klonowego lub z agawy)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 250 g wydrylowanych wiśni (użyłam mrożonych)
- 250 g jeżyn
- 1/2 laski wanilii
- szczypta soli
- 50 g wiśniówki

Sposób wykonania :

Jogurt przelewamy na sito o drobnych oczkach wyłożone gazą.  Pozostawiamy na 2 godziny aby pozbyć się wody.
W rondelku gotujemy wiśnie i jeżyny z laską wanilii tak przez 20 minut. Pulpę owocową miksujemy na gładką masę i przecieramy przez sitko o drobnych oczkach by pozbyć się ziarenek z jeżyn.
W rondelku rozpuszczamy agar w niewielkiej ilości mleka (użyłam roślinnego). Studzimy.
W misce łączymy jogurt z serkiem mascarpone, płynnym słodem, szczyptą soli, wiśniówką i pastą waniliową. Dodajemy mus owocowy i rozpuszczony agar. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Masę owocową przelewamy na czekoladowy, ostudzony biszkopt. Schładzamy w lodówce przez noc. 
Smacznego.


  • na blaszkę o wymiarach 22-23 cm ciasto robimy z podwójnej porcji.


czwartek, 6 sierpnia 2015

Porzeczkowe lody chia fresca z mascarpone.


Przedstawiam Wam dziś lody, które zostały wykonane na bazie porzeczkowej chia fresca z dodatkiem serka mascarpone i mleczka kokosowego. Lekko kwaskowy smak porzeczki został osłodzony garścią poziomek. Pyszne, orzeźwiające, idealne na najbliższe upalne dni. Koniecznie spróbujcie. 




 Porzeczkowa chia fresca :
( porcja dla 2 osób)

-130 g czerwonej, lub białej porzeczki
- 1 łyżka soku z limonki
- kilka łyżek surowego miodu, lub innego płynnego słodu
- 150 ml chia fresca ogórkowo - miętowej z tego przepisu

Dodatkowo :

- pełna garść słodkiej poziomki
- 125 g serka mascarpone
- 2 czubate łyżki mleczka kokosowego


Wykonanie :

W wysokim naczyniu ( słoik, lub shaker do drinków) ugniatamy porzeczki i poziomki z dodatkiem soku z limonki i słodu. Dodajemy ogórkowe chia fresca i dokładnie mieszamy. Serek mascarpone ubijamy z mleczkiem kokosowym i łączymy z owocowym chia fresca. W razie konieczności dosładzamy. Masę przelewamy do pojemniczków na lody i mrozimy przez kilka godzin.
Smacznego.



środa, 5 sierpnia 2015

Porzeczkowe i matcha chia fresca.


Znacie cudowny napój na bazie nasionek szałwii hiszpańskiej chia fresca ? Jak nie to koniecznie musicie spróbować. Miłość od pierwszego łyka. Idealne ugasi pragnienie w upalne dni jak teraz i nawodni nasz organizm, a przy okazji przyśpieszy nasz metabolizm. Wystarczy dodać do wody kilka łyżek nasionek chia, odczekać 30 minut by otrzymać świetną bazę do owocowo - herbacianych letnich napojów. 
Przedstawiam Wam dziś dwie propozycje, porzeczkową i matcha. 



Składniki na bazę ogórkowo - miętową chia fresca :

- około 800 ml. zimnej wody niegazowanej 
- 3 ogórki gruntowe 
- 3 gałązki świeżej mięty
- 5 łyżek nasionek szałwii hiszpańskie ( chia)

Wykonanie :
Do litrowej butelki, słoiki wrzucamy pokrojonego ogórka, gałązki mięty, nasionka chia i zalewamy wodą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut do lodówki.


 Porzeczkowa chia fresca :
( porcja dla 2 osób)

-130 g czerwonej, lub białej porzeczki
- sok wyciśnięty z 1 limonki
- kilka łyżek surowego miodu, lub innego płynnego słodu
- 350 ml chia fresca ogórkowo - miętowej

Wykonanie :

W wysokim naczyniu ( słoik, lub shaker do drinków) ugniatamy porzeczki z dodatkiem soku z limonki i słodu. Dodajemy ogórkowe chia fresca i dokładnie mieszamy. Przelewamy do szklanek z dodatkiem kruszonego lodu.


Macha chia fresca :
(porcja dla 2 osób)

- 1 łyżeczka herbaty matcha
- 50 ml wody o temperaturze 70 stopni
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- kilka łyżek surowego miodu lub innego płynnego słodu
- 80 ml soku z limonek
- skórka otarta z 1 limonki
- garść listków świeżej mięty
- 350 ml ogórkowej chia fresca


Wykonanie :

W szklance zalewamy wodą herbatę matcha. Dokładnie mieszamy.
W wysokim naczyniu umieszczamy skórkę z limonki, cukier trzcinowy i liski mięty. Dokładnie ucieramy. Dodajemy płynny słód sok z limonek, herbatę matcha i chia fresca. Dokładnie mieszamy. Rozlewamy do szklanek wypełnionych kruszonym lodem.
Smacznego.


Napój daktylowo - migdałowy.


Kolejna porcja tropikalnych upałów zawitała w Polskie strony. Każdy szuka sposobu aby się schłodzić. Wypijane litry zimnej wody  i zajadane kolejne porcje lodów. Jak kawa to tylko mrożona. Najchętniej cały dzień siedziałoby się zanurzonym po czubek własnego nosa w chłodnej wodzie. 
No cóż ja o takiej pogodzie mogę tylko pomarzyć, bo irlandzkie lato w tym roku się nie popisało i na cały lipiec może były jakieś 3 dni cieplejsze, a i sierpień nie zapowiada się lepszy. No cóż ciągle mam nadzieję, że wrzesień będzie ładniejszy, bo Irlandia lubi robić takie niespodzianki i bywają dni kiedy temperatury jesienią dochodzą do 25, a nawet i 30 stopni.
Dziś mam dla Was propozycję na takie upały. Napój daktylowo - migdałowy. W smaku troszkę przypomina mi kawę mrożoną na lodach waniliowych. Jest kremowy, lekko słodki i orzechowy. Zapraszam do wypróbowania.



Składniki :
(1 porcja )

- 8-10 daktyli namoczonych w gorącej wodzie (tak przez 15 minut)
- 1 czubata łyżeczka ekstraktu słodu jęczmiennego
- 1 czubata łyżeczka masła migdałowego kremowego ( ja użyłam domowego z dodatkiem soli morskiej)
- 200 ml. mleka roślinnego migdałowego ( jeżeli używacie kupne to wybierzcie niesłodzone)


Wykonanie :

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania kremowej i lekko napuszonej konsystencji.
 Napój przelewamy do wysokiej szklanki z lodem. 
Smacznego.




sobota, 1 sierpnia 2015

Wegańskie lody czereśniowe z octem balsamicznym.


Odkąd stałam się posiadaczką maszyny do lodów robię je nieustannie, co róż to kombinując z przeróżnymi smakami. 
Tym razem postawiłam na połączenie czereśni z octem balsamicznym. Może komuś wydawać się dziwne połączenie, bo jak to ocet w lodach. Tak ocet w lodach i naprawdę świetnie się komponuje ze słodką czereśnią. Ten kto jest wielkim fanem sosu balsamico to wie o czym mówię.
Czereśnie zostały ugotowane razem z octem i cukrem, a później zmiksowane na sos, który również jest idealny jako sos do sałatek. Wystarczy go połączyć z tradycyjnym winegretem i polać świeżą sałatę. 
Lody zostały wykonane przy pomocy maszyny do lodów ale i bez niej jest to możliwe aczkolwiek bardziej pracochłonne. Bazę jasną waniliową schładzamy w zamrażarce przez co najmniej 2 godziny i co pół godziny miksujemy do napuszenia i rozbicia kryształków lodów. Po upływie tego czasu dodajemy schłodzony syrop czereśniowy i łączymy. Schładzamy przez kolejne 3- 4 godziny.




Składniki na syrop :

- 250 g czereśni 
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 ml octu balsamicznego
- szczypta soli

Wykonanie syropu :

Wypestkowane czereśnie umieszczamy w rondelku z cukrem i octem balsamicznym i łupinkami  laski wanilii. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 do 40 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Wyjmujemy wanilię i miksujemy na gładki sos. Schładzamy w lodówce przez 3 godziny.


Baza waniliowa :

- 1 dojrzałe, miękkie awokado
- 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
- 150 ml syropu klonowego lub z agawy 
- ziarenka z 1 laski wanilii

Wykonanie :

W kielichu blendera umieszczamy całą zawartość mleka kokosowego łącznie z wodą, awokado, płynny słód i ziarenka z wanilii. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania kremowej, napuszonej konsystencji. Masę przelewamy do maszyny do lodów i dalej postępujemy według instrukcji podanej przez producenta. Pod koniec programu (tak mniej więcej 5 minut przed końcem) dodajemy syrop czereśniowy. Lody schładzamy. 
Smacznego. 



  • po sezonie na czereśnie możemy zastąpić je wiśniami.