wtorek, 19 maja 2015

Risotto ze szparagami i cytryną.


Mamy już nowy miesiąc, piękny słoneczny i ciepły maj. Taki powinien być ale nie w Irlandii. Temperatura ledwo przekracza 10 stopni i jest bardziej jesiennie niż wiosennie, tylko ten kolor zieleni, którego jest coraz więcej. Wierzę, że czerwiec będzie cieplejszy.
W  warzywniaku półki uginają się pod ciężarem nowalijek. Za każdym razem mam dylemat,które z nich powinnam wybrać.Ta różnorodność i kolor sprawiają, że wychodzę z pełną siatą, a lodówka jak zwykle okazuje się być za mała. Najchętniej wszystkie bym zjadła na raz. 
Maj  to miesiąc szparagów. Dodaje je niemalże do wszystkiego, choć kiedyś  za nimi nie przepadałam. Jak to się gusta smakowe z wiekiem zmieniają. 
Dziś szparagi występują w formie risotto. Delikatne, kremowe z nutką cytrynową polane olejem rydzowym. Dla mnie najlepsze połączenie smakowe, spróbujcie koniecznie.


 Składniki :
(Porcja dla 2 osób)

- 1 szalotka drobno pokrojona w kostkę
- 7 jędrnych, zielonych szparagów
- 1 filiżanka ryżu do risotto(150 ml)
- 40 ml białego wina
- 2 i 1/2 filiżanki gorącego, domowego bulionu warzywnego lub drobiowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka startego sera Pecorino


Sposób przygotowania:

W rondelku na podgrzanym maśle podsmażamy szalotkę( ma być szklista niezarumieniona). Dodajemy ryż i smażymy ok 2 minut. Dolewamy wino i smażymy aż ryż wchłonie całe wino. Dodajemy skórkę cytrynową i 1/2 filiżanki gorącego bulionu. Zmniejszamy płomień na średni i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie cały bulion czynność powtarzamy. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone łodygi szparagów bez główek.  Dolewamy ostatnią porcję bulionu i gotujemy(ryż powinien pozostać al dente, niema nic gorszego od rozgotowanego ryżu). Zdejmujemy risotto z palnika dodajemy łyżkę masła, starty ser Pecorino i  łyżkę soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na minutkę przykryte pokrywką. Risotto serwujemy z główkami szparagów, które zostały lekko podgotowane (1-2 minuty) skropione olejem rydzowym i płatkami Pecorino.
Smacznego.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz