sobota, 14 marca 2015

Babeczki ze słodkich ziemniaków.



W moim rodzinnym domu babek się nie piekło, a jak już się pojawiały to tylko w formie dekoracji świątecznego stołu i nie przypominam sobie żebym kiedykolwiek jakąkolwiek jadła.  Dlatego pomysł na babeczki powstał wraz z zakupem foremek. 
Słodkie ziemniaki są niezwykle wdzięcznym warzywem, a przy tym bardzo smaczne. Jest  wiele zastosowań tego pomarańczowego obywatela. Wariacje na słodko  z jego użyciem bardzo często u mnie goszczą. Na śniadanie w formie placków, na deser  z dodatkiem czekolady. 
Babeczki są lekko wilgotne z aromatem pomarańczy. Możemy je obsypać tylko cukrem pudrem lub polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem skórki cytrynowej. 
 



Składniki na 3 babeczki :

- 250 - 270 g tartego słodkiego ziemniaka na grubych oczkach
- 1  szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 1/2  szklanki cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta  z pomarańczy
- sok z 1/2 pomarańczy
- po 1/4 łyżeczce cynamonu, imbiru i kardamonu


Sposób przygotowania :

W jednej misce przy pomocy rózgi ucieramy jajka z cukrem. Dodajemy ekstrakt waniliowy, sok pomarańczowy, skórkę z pomarańcza i tarte ziemniaki. Dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy mąkę z  proszkiem i sodą oraz przyprawami. Do mokrych składników dodajemy suche oraz olej. Dokładnie  mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonych foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (termoobieg) przez 30- 35 minut lub do suchego patyczka. Upieczone babeczki  studzimy na kratce. Obsypujemy cukrem pudrem z dodatkiem skórki cytrynowej lub polane czekoladą.
Smacznego.

  • jeżeli nie mamy małych foremek na babeczki wielkanocne możemy je upiec w foremkach na muffinki zmniejszając czas pieczenia do max. 20 minut.
  • ewentualnie podwoić porcję i upiec w jednej większej formie.

6 komentarzy:

  1. świetny pomysł na wykorzystanie słodkiego ziemniaka :) Bardzo podoba mi się, to jaką stworzyłaś atmosferę wiosenną na zdjęciach, zapach kwiatów już czuję u siebie ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Rewelacyjne Babeczki! i Piękne zdjęcia :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Dzięki dziewczyny za miłe komentarze :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Babeczki sympatyczne, ale przede wszystkim zachwycają mnie te klimatyczne zdjęcia! Świetne :)

    OdpowiedzUsuń