środa, 25 marca 2015

Wege burgery z pieczonego buraka i kolorowej komosy ryżowej.


 Słodycz pieczonych buraków połączona z egzotyczną nutą, kompozycja idealna. 


 Składniki na 4 burgery :

- 260 g upieczonych buraków, startych na tarce o drobnych oczkach
- 65 kolorowej komosy ryżowej (suchego produktu)
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 1 cm imbiru startego
- garść świeżej kolendry
- 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 duża garść płatków owsianych (nie górskich)
- kawałeczek chili pokrojonej w kosteczkę
- skórka otarta z 1 limonki
- 1 łyżka podprażonych na suchej patelni ziaren sezamu
- sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania :

Upieczone starte buraki umieszczamy na sicie o drobnych oczkach, aby pozbyć się nadmiaru soku lub wycisnąć w dłoniach.
Komosę ryżową gotujemy według instrukcji na opakowaniu, studzimy.
Na łyżce oliwy podsmażamy  cebulę z rozgniecionym ząbkiem czosnku. W misce umieszczamy wszystkie składniki i dokładnie łączymy.  Formujemy 4 burgery układamy na papierze do pieczenia i schładzamy w lodówce przez godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni (termoobieg) i pieczemy burgery przez 30 minut. Serwujemy w bułce z ulubionymi dodatkami. 
Smacznego.


wtorek, 24 marca 2015

Najprostszy pełnoziarnisty chleb na zakwasie.


Chleb powstał ze składników, a w sumie "resztek"jakie znalazłam w kuchennej szafce. Robiąc go nie wiedziałam czy z piekarnika wyjmę pyszny bochenek chleba czy cegłę o jego wyglądzie. Moje obawy były niepotrzebne, bo chlebuś wyszedł przepyszny.

   

Składniki :

- 1/2 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
- 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720
- 1 szklanka mąki pszennej chlebowej
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 2  garście siemienia lnianego
- 1 garść sezamu
- 1 garść płatków owsianych
- 1 garść otrębów pszennych  
- po 1 garści pestek słonecznika i dyni
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 1 czubata łyżeczka miodu
- 2 łyżki zakwasu żytniego
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki letniej wody



Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Blaszkę smarujemy masłem i oprószamy płatkami owsianymi. Przekładamy ciasto chlebowe do keksówki i zwilżoną łyżką wyrównujemy powierzchnię. Posypujemy obficie sezamem lub pestkami słonecznika. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni (termoobieg) z ustawionym naczyniem na dnie piekarnika z wodą. Chleb pieczemy 45 minut. Możemy dodatkowo spryskać drzwiczki i boki piekarnika wodą. Upieczony chleb, postukany od spodu wydaję głuchy odgłos. Studzimy na kratce. Kroimy po całkowitym ostudzeniu. 
Smacznego.



poniedziałek, 23 marca 2015

Buraczane brownie z czekoladowym kremem z awokado i banana.


Wiosna to czas porządków. Wietrzenie szaf, zmianę garderoby na lżejszą, przygotowanie ogrodu dla roślin i oczyszczenie organizmu. Zima królowała w dania pełnowartościowe ale i kaloryczne. Buraczane ciacho czekoladowe to zdrowe małe co nieco na pożegnanie zimy.




Składniki na ciasto :
(Blaszka 20-23 cm )

- 530 g ugotowanych buraków
- 250 g namoczonych i odciśniętych daktyli
- 2 łyżki miodu akacjowego
- 1 łyżka oleju kokosowego 
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 6 łyżek surowego kakao
- 2 jajka
- 1/2 szklanki migdałowej
- pół tabliczki dobrej 75% czekolady

Przygotowanie :

Do malaksera wrzucamy pokrojonego na mniejsze kawałki buraka i daktyle. Miksujemy do momentu aż uzyskamy w miarę gładką masę bez grudek. Do gotowej masy dodajemy jajka, ziarenka wanilii, surowe kakao, miód. Miksujemy do połączenia składników. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z łyżką oleju kokosowego. Masę buraczaną łączymy z czekoladą i mąką migdałową. Przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w 150 stopniach (termoobieg). Upieczone pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.


Składniki na krem:

- 1 miękkie awokado
- 1 dojrzały banan
- 70 g czekolady 75 %  rozpuszczonej w kąpieli wodnej z 1 łyżką oleju kokosowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Przygotowanie :

W kielichu blendera umieszczamy awokado, banana i miód. Miksujemy na gładką masę. Łączymy z przestudzoną czekoladą.

Wykończenie ciasta :

Przestudzone ciasto smarujemy kremem z awokado. Schładzamy w lodówce minimum przez godzinę.
Smacznego.


sobota, 14 marca 2015

Babeczki ze słodkich ziemniaków.



W moim rodzinnym domu babek się nie piekło, a jak już się pojawiały to tylko w formie dekoracji świątecznego stołu i nie przypominam sobie żebym kiedykolwiek jakąkolwiek jadła.  Dlatego pomysł na babeczki powstał wraz z zakupem foremek. 
Słodkie ziemniaki są niezwykle wdzięcznym warzywem, a przy tym bardzo smaczne. Jest  wiele zastosowań tego pomarańczowego obywatela. Wariacje na słodko  z jego użyciem bardzo często u mnie goszczą. Na śniadanie w formie placków, na deser  z dodatkiem czekolady. 
Babeczki są lekko wilgotne z aromatem pomarańczy. Możemy je obsypać tylko cukrem pudrem lub polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem skórki cytrynowej. 
 



Składniki na 3 babeczki :

- 250 - 270 g tartego słodkiego ziemniaka na grubych oczkach
- 1  szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 1/2  szklanki cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta  z pomarańczy
- sok z 1/2 pomarańczy
- po 1/4 łyżeczce cynamonu, imbiru i kardamonu


Sposób przygotowania :

W jednej misce przy pomocy rózgi ucieramy jajka z cukrem. Dodajemy ekstrakt waniliowy, sok pomarańczowy, skórkę z pomarańcza i tarte ziemniaki. Dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy mąkę z  proszkiem i sodą oraz przyprawami. Do mokrych składników dodajemy suche oraz olej. Dokładnie  mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonych foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (termoobieg) przez 30- 35 minut lub do suchego patyczka. Upieczone babeczki  studzimy na kratce. Obsypujemy cukrem pudrem z dodatkiem skórki cytrynowej lub polane czekoladą.
Smacznego.

  • jeżeli nie mamy małych foremek na babeczki wielkanocne możemy je upiec w foremkach na muffinki zmniejszając czas pieczenia do max. 20 minut.
  • ewentualnie podwoić porcję i upiec w jednej większej formie.

czwartek, 5 marca 2015

Zupa ze słodkich ziemniaków z czerwoną soczewicą i szafranem.


Talerz zupy dobry na wszystko. Na smuteczki, na chorobę, na dobry dzień i słoneczną pogodę, na mrozy i na upały. Na energię i gdy jej brak. Zupa to danie proste, ekspresowe, ale i  potrafi być wykwintne. Dobór składników sprawia, że miseczka zupy to eksplozja smaków dla naszych kubków smakowych. Taka właśnie jest ta zupa, pełna aromatów.



Składniki :

- 1 średnia marchew
- 1/2 korzenia pietruszki
- 1/2 łodygi selera naciowego
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy 
- 250 g słodkiego ziemniaka
- 0,1 g szafranu ( szczypta)
- 1 średnie, kwaśne jabłko
- 2 garście młodego szpinaku lub jarmużu
- 700 ml wody lub wywaru warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- 1 szalotka drobno pokrojona w kostkę
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie


Sposób przygotowania :

Marchew, pietruszkę i łodygę selera kroimy w plasterki. Ziemniaki i jabłko kroimy na większe kawałki podobnej wielkości. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło i podsmażamy wszystkie warzywa z zielem i liściem  około 5 minut. Dodajemy przepłukaną w zimnej wodzie soczewicę i szafran. Dusimy około minuty, dodajemy jabłko i podlewamy ciepłą wodą lub bulionem. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień na średni i gotujemy  20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Do gotowej zupy dodajemy młody szpinak lub jarmuż. Mieszamy i od razu podajemy. 

Smacznego.