czwartek, 27 listopada 2014

Zimowa sałatka z burakiem.

 


Uwielbiam sałatki. Wiosną i latem zajadam się świeżymi warzywkami z własnego ogródka. Jesienią i zimą pałaszuje sałatki przyrządzone na bazie kasz z dodatkiem pieczonych warzyw korzeniowych. Jest to świetna propozycja pożywnej kolacji. Możemy przyrządzać ją na wiele różnych sposobów z dodatkiem pieczonej dyni, selerem naciowym i jabłkiem. Wszystko zależy od Waszej wyobraźni czy też produktów, które akurat macie pod ręką.






Składniki na 2 porcje :

-1/2 szklanki pęczaku
-1/2 szklanki zielonej soczewicy
-2 średnie pieczone buraki
-1 łyżka prażonych orzeszków piniowych
-1 łyżka suszonej żurawiny
-1 garść młodego jarmużu, szpinaku lub ruccoli

Marynata do buraków :

-1 łyżka octu balsamicznego
-1 łyżka oliwy z oliwek
-gałązka tymianku
-1 łyżeczka cukru trzcinowego lub płynnego słodu
-sól i pieprz do smaku

Upieczone buraki kroimy w kostkę, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, dodajemy składniki marynaty. Wszystko dokładnie mieszamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 10 minut.

Pomarańczowy winegret :

- sok z 1/2 średniej pomarańczy (ok. 100 ml)
-1 łyżka octu winnego
-8-10 łyżek oliwy z oliwek
-1 łyżka miodu akacjowego ( w wersji wegańskiej słodu ryżowego)
- sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, zakręcamy i postrząsamy nim do połączenia wszystkich składników.


Sposób przygotowania :

Kaszę i soczewicę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
 W misce umieszczamy kaszę, soczewicę, młody jarmuż, szpinak lub ruccolę. Polewamy obficie sosem pomarańczowym. Dodajemy pozostałe składniki. Posypujemy prażonymi orzeszkami piniowymi.

Smacznego.


4 komentarze:

  1. Dzięki za inspirację! Mam problem z obiadami w zimie, bo jestem zdeklarowanym sałatkożercą, a nie mogłam wymyślić czegoś naprawdę zdrowego, co byłoby w miarę sezonowe (kupowanie pomidorów, ogórków etc. zimą to nienajlepszy pomysł...)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę bardzo :) Sałatkę można jeść również na ciepło z dodatkiem imbiru, który ma działanie rozgrzewające. Zamiast pęczaku można użyć również innych odmian kasz.

      Usuń