sobota, 4 października 2014

Wegańskie ciasto czekoladowe.

Poprzedni weekend był piękny,słoneczny przeciwieństwo obecnego,ale cóż nie będę ubolewać jakoś specjalnie z tego powodu.Według mnie jest to znak,że przyszedł czas na sporą dawkę czekolady zwanej inaczej pozytywną energią.Jednak nie będzie to takie typowe ciasto czekoladowe,troszkę podrasowane,uszczuplone jeżeli chodzi o kalorie,zdrowsze o ile słodycze mogą być zdrowe.

Przepis na to ciasto już wcześniej się u mnie pojawił tyle,że był z jabłkami i czekoladą. Coś mu tam odjęłam coś dodałam i wyszedł fajny biszkopt,który przełożyłam kremem czekoladowym na bazie banana i awokado oraz konfiturą borówkowo-poziomkową.Ja w przepisie użyłam mąki bezglutenowej ,ale każda inna równie będzie dobra.



Biszkopt:

Składniki suche:

-1 szklanka mąki pełnoziarnistej,lub bezglutenowej(ja użyłam bezglutenowej)
-1/2 łyżeczki sody
-szczypta soli
-2 łyżki kakao

Składniki mokre:

-1 czubata łyżka stołowa oleju kokosowego
-1 łyżeczka pasty waniliowej,lub dobre esencji waniliowej
-6 łyżek syropu klonowego,lub syropu z agawy(w wersji niewegańskiej,możemy użyć miodu akacjowego)
-1 łyżeczka octu winnego 
-3/4 szklanki mleka kokosowego(z kartonu ,nie z puszki),lub innego mleka roślinnego

Sposób przyrządzenia:

Rozpuszczamy olej kokosowy. Do jednej miski dodajemy wszystkie mokre składniki i mieszamy rózgą do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Do drugiej miski przesiewamy mąkę z sodą,solą i kakao.Suche składniki przesypujemy do mokrych i dokładnie ,delikatnie mieszamy do połączenia składników(zasada jak przy muffinkach).Ciasto powinno mieć lekko lejącą konsystencję,ale nie za płynną.Jeżeli będzie za gęste dodajemy trochę mleka,jak za rzadkie dosypujemy mąkę.Ciasto przelewamy do natłuszczonej blaszki o średnicy max.20 cm.Piekarnik nagrzewamy do 180°C(termoobieg 150°C)pieczemy 30 minut ,lub do tak zwanego suchego patyczka .Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.


Krem czekoladowy:

1 dojrzały banan
1 miękkie awokado
75 g czekolady 70%
6 łyżek syropu klonowego
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
100 ml rozpuszczonego agaru(na 100 ml mleka roślinnego 1 czubata łyżka agaru,gotujemy ok 5-10 minut do całkowitego rozpuszczenia agaru)

Sposób przyrządzenia:

W kielichu blendera umieszczamy awokado,banana syrop klonowy i miksujemy na gładką masę.Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Do płynnej czekolady dodajemy  olej kokosowy ,syrop klonowy,ekstrakt waniliowy,rozpuszczony agar i szczyptę soli.Wszystko dokładnie mieszamy rózgą.Czekolad delikatnie łączymy z masą z awokado i dokładnie mieszamy.Odstawiamy do lodówki na 30 minut,aby lekko stężała.


Dodatkowo:

Domowa konfitura  do przełożenia 1 warstwy biszkoptu.

Przekładanie biszkoptu kremem:

Wystudzony biszkopt delikatnie dzielimy na 2 blaty.Na paterę kładziemy papier do pieczenia wielkości biszkoptu (papier wchłonie wilgoć i spód nie przemoknie)na niego górny blat biszkoptowy. Pierwszą warstwę smarujemy konfiturą i niecałą połowę kremu czekoladowego.Kładziemy drugi blat lekko dociskamy i smarujemy kremem górę i boki.Ciasto ozdabiamy wiórkami czekoladowymi.Chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia masy do 3-4 godzin.



8 komentarzy: