wtorek, 30 września 2014

Krem buraczany z gruszką.

Buraki cenię sobie nie tylko za jego wartości odżywcze,ale za jego możliwości.Świetnie sprawdzą się na wytrawnie jak również na słodko.Choć niepodważalnie moim faworytem jest świeżo wyciskany sok z buraka z dodatkiem jabłka i selera korzeniowego.

Zupa powstała zupełnie spontanicznie,bo pierwszym założeniem było ciacho na jego bazie z dodatkiem czekolady.Niestety, a może stety starkowałam surowego buraka ,a w przepisie na ciacho miał być upieczony,więc tak czy inaczej chciałam go jakoś sensownie wykorzystać, a że w lodówce miałam pół puszki mleczka kokosowego i gruszkę to czemu nie połączyć ich razem w formie zupy.
Wyszło ciekawie, lekko egzotycznie,a to za sprawą imbiru i chili.



Składniki:


2 szklanki starkowanych surowych buraków na drobnych oczkach
1 duża dojrzała gruszka pokrojona w kostkę
1 łyżka oleju kokosowego
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
1 cm starkowanego imbiru
sok wyciśnięty z limonki
skórka otarta z limonki
1/3 drobno pokrojonej świeżej chili bez pestek
pół puszki mleczka kokosowego
250 ml wody przegotowanej
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

W rondelku na rozgrzanym oleju lekko podsmażamy cebulę,chili, skórkę z limonki i imbir.Dodajemy buraki, gruszkę i dusimy ok.minuty.Po tym czasie dolewamy wodę i sok z limonki,doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut.Pod koniec gotowania dodajemy mleko kokosowe i miksujemy na gładki krem.Doprawiamy solą i pieprzem.Gotujemy jeszcze ok.5 minut.Gdyby zupa była za gęsta dolewamy wodę lub mleko kokosowe do uzyskania idealnej konsystencji.Zupę serwujemy ze świeżą kolendrą.


piątek, 12 września 2014

Śliwki pod kruszonką.

Crumble- owoce pod kruszonką. Jest to jeden z najprostszych i najszybszych deserów ,nie ma opcji żeby się nie udał.Zawsze sprawdza się gdy wpadną niezapowiedziani goście.Można go robić i podawać na wiele sposobów .
Latem korzystamy ze świeżych sezonowych owoców ,a zimą idealnie sprawdzą się owoce  mrożone. Tym razem postawiłam  na wersję bezglutenową ,ale z mąki orkiszowej smakuje mi najbardziej.


Składniki na nadzienie:

250 g śliwek węgierek,wypestkowanych i pokrojonych na ćwiartki
1-2 łyżki cukru muscovado

Składniki na kruszonkę:

3 łyżki płatków gryczanych
3 łyżki cukru muskovado
2 czubate łyżki mąki gryczanej
50 g zimnego masła
szczypta soli



Sposób przygotowania:

W misce łączymy mąkę z płatkami, solą,  i cukrem. Dodajemy masło pokrojone w kostkę, wszystkie składniki rozcieramy w dłoniach, do uzyskania  konsystencji małych okruchów.
W naczyniu do zapiekania układamy śliwki ,posypujemy  cukrem i przykrywamy kruszonką.Pieczemy w temperaturze 180 stopni do 30 minut lub zarumienienia.Podajemy na ciepło z lodami ,lub kwaśną śmietaną.



czwartek, 4 września 2014

Bułeczki burgerowe.

Podstawą dobrego burgera i nieważne czy warzywny czy też mięsny jest buła.Bo czym byłby burger bez niej.Wiele bułek pod wpływem ciepła burgera się rozpada i wtedy nie ma przyjemności z jedzenia tylko walka o przetrwanie ;).
Bułeczki równie dobrze komponują się z masłem i konfiturą.



Składniki na 6 bułeczek:

50 g  miękkiego masła
10 g soli 
1 łyżeczka cukru
10 g drożdży
450 g mąki pszennej chlebowej
100 ml letniej wody
150 ml letniego mleka
1 jajo
2 łyżeczki sezamu
1 łyżka zimnego mleka


Sposób przygotowania:

Robimy zaczyn z drożdży cukru i mleka z odrobiną mąki. Zostawiamy przykryty ściereczką na 15 min, aż zacznie pracować .Do miski przesiewamy mąkę dodajemy jajko i miękkie masło,wlewamy zaczyn i wyrabiamy ręcznie ok. 10 min. Wyrobione ciasto przekładamy do miski przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1 godzinę.Odgazowujemy ciasto,dzielimy na 6 równych części i formujemy bułki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na kolejne 30 minut pod przykryciem.Bułki smarujemy delikatnie pędzelkiem zamoczonym w mleku i posypujemy sezamem.Pieczemy 20 minut w 180 stopniach lub do zarumienienia.Studzimy na kratce.